重庆小面调料(liào)哪个(gè)牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适(shì)合口味(wèi)较重的(de)人群的(de)。关于重庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗(zōng)一(yī)些呢以及重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子正宗一(yī)些(xiē)呢，重庆(qìng)小面调料(liào)哪家最好吃，重庆(qìng)小面的招(zhāo)牌面(miàn)，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆(qìng)小面的香料等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的美食哦，那么重庆小面(miàn)是什(shén)么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面(miàn)还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的(de)，喜(xǐ)欢吃辣的(de)朋友一定要(yào)去试(shì)试，它的面(miàn)条非常的有嚼劲，和(hé)普通(tōng)的不一样，那(nà)么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤面(miàn)还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是什么面条

　　重(zhòng)庆(qìng)小面全(quán)部使用碱水面，碱水(shuǐ)面有两种，一是(shì)含大量水分的新鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆人称(chēng)其为“水面”;另(lìng)一(yī)种面条叫(jiào)做“干(gàn)面(miàn)”，是经过晾(liàng)干(gàn)脱水(shuǐ)，便于(yú)保(bǎo)存，较适合(hé)在家中自(zì)己来做(zuò)小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大特色(sè)之(zhī)一;归(guī)属(shǔ)于重庆面(miàn)的一(yī)类。是一款(kuǎn)发源于重(zhòng)庆(qìng)的一种特色传统小吃(chī)，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面中最简单的(de)一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面(miàn)，分汤面(miàn)和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重(zhòng)庆小面和有臊子的面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以要求店(diàn)家(jiā)制作个人定制口(kǒu)味，如要求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子(zi))等等(děng)。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一碗面条全凭调(diào)料提味儿。先(xiān)调好调(diào)料，再放入(rù)煮好面条。麻辣味调(diào)和不刺(cì)激(jī)，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方(fāng)人的重庆市民普遍接受(shòu)的(de)传统面食，因(yīn)其(qí)独特口感，以辣闻明，近年来全(quán)国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方(fāng)

　　主(zhǔ)料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末适量(liàng)、 葱(cōng)花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣(là)椒油(yóu)、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生油(yóu)混合在一(yī)起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入(rù)面条(tiáo)，用筷子(zi)挑(tiāo)开(kāi)防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到(dào)八分熟时(shí)加入(rù)空心(xīn)菜一块煮，面(miàn)条煮熟(shú)为止

　　7.在大(dà)碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完成。

重庆(qìng)小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做h3>

　　桥头(tóu)牌重庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料的用法(fǎ)是：先在(zài)锅里(lǐ)烧(shāo)开(kāi)水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等(děng)面条(tiáo)熟(shú)透后，将重庆(qìng)小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属(shǔ)于川(chuān)菜面食，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源(yuán)于重(zhòng)庆主(zhǔ)城区，是(shì)重(zhòng)庆的主食之(zhī)一，尤(yóu)其(qí)是早(zǎo)餐较常见。

重庆(qìng)小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的面(miàn)条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重庆(qìng)面(miàn)的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色传统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单(dān)的重庆(qìng)面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻(má)辣(là)素面(miàn)，分为汤面和挂(guà)面(miàn)两种，麻(má)辣型。

　　重(zhòng)庆面还(hái)包括重庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请店家做(zuò)个人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再(zài)加(jiā)入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面条劲(jìn)道(dào)爽滑(huá)，汤汁香浓(nóng)，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制(zhì)作(zuò)。

　　重庆人称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水(shuǐ)叶(yè)”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所(suǒ)以在水(shuǐ)面加入食(shí)用碱(jiǎn)，防止其过快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成(chéng)独(dú)特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸(li个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做ǎn)型。

　　直(zhí)径约2mm、横截(jié)面为正方形(xíng)或圆(yuán)形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭(jiǔ)菜叶(yè)，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都(dōu)有这(zhè)三种面供顾客选(xuǎn)择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本(běn)地(dì)生产的(de)黄花源酱油，颜色和(hé)味(wèi)道都是最(zuì)纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传统的方法(fǎ)是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是(shì)面条的(de)灵魂(hún)之(zhī)魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关(guān)条目(mù)。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味和花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一(yī)能(néng)吃到麻的(de)地方了。

　　所以花椒(jiāo)不(bù)能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文(wén)的，有些超市个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做有卖。

　　也可(kě)以用(yòng)新花椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮，加(jiā)入汤中(zhōng)，可使汤闻(wén)香。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪(zhū)油(yóu)的朋友可(kě)以(yǐ)用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是(shì)，有了它，面条滑嫩可(kě)口(kǒu)。

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