一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其(q浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗í)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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