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作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(y作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确òu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。