一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油之字是什么结构的字，近字是什么结构(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜之字是什么结构的字，近字是什么结构，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiā之字是什么结构的字，近字是什么结构ng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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