淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒(dào)总监和经理哪个大总监和经理哪个大入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)总监和经理哪个大种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄(nòng)。

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