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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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