淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。<无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释/p>

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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