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柴火(huǒ)鸡(jī)能(néng)够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问(wèn)题的(de)，加少数也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够(gòu)替代(dài)水(shuǐ),使肉质愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵直张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛接加水和的(de)面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他成分（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满(mǎn)足(zú)的硬度(dù)可资揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构(gòu)成的用(yòng)来制造(zào)半制品(pǐn)或制(zhì)品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生素及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛食用便利，在日(rì)常日(rì)子中颇受人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃(chī)起来(lái)的话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠(chóu)密，但一般(bān)来(lái)说很少的(de)人会在家里边(biān)去制造这道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡(jī)仍是需张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛求运用到(dào)柴火的，这样的话(huà)就会导(dǎo)致很多在城市中的人根本就(jiù)没(méi)有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很多人(rén)都(dōu)想要(yào)到一些饭馆(guǎn)里边去(qù)品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味(wèi)出(chū)来但不能超(chāo)过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已远离天然(rán)、远离森林(lín)很久了，现在家里都(dōu)是(shì)用天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了(le)那悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然(rán)看(kàn)到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧(jǐn)拽一(yī)点(diǎn)的(de)就多揉几下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部(bù)分要在(zài)菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会(huì)，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉(fěn)纳(nà)盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分(fēn)将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再(zài)下少数(shù)老(lǎo)抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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