面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)，面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗所(suǒ)谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物(w蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗ù)，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产生(shēng)的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会(huì)提(tí)高发(fā)酵速(sù)度，不过(guò)并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会(huì)抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出(chū)来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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