螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右之(zh正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢ī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

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