家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅(gu宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府ō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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