干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜)因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化(h感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜uà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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