银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

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　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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