干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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