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钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢(ne)？桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称合口味(wèi)较重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)，重庆(qìng)小面调料哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重庆(qìng)小面(miàn)的招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面的香料等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱吃，是重庆非常常(cháng)见(jiàn)的美(měi)食(shí)哦(ó)，那么重(zhòng)庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)麻(má)辣(là)口味(wèi)的，喜欢吃辣的(de)朋友一定要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼劲，和普通(tōng)的不一样，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是什么(me)面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全(quán)部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人称其为“水(shuǐ)面”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合在家中自己来做小面。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色之一;归属于重(zhòng)庆(qìng)面的一类(lèi)。是一款(kuǎn)发源于重庆(qìng)的一种特色传统小吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆小面是重(zhòng)庆面中(zhōng)最简单的(de)一种。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆(qìng)小面和(hé)有臊(sāo)子的(de)面食，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称重(zhòng)庆面富(fù)于变(biàn)化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味(wèi)，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加(jiā)青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣(là)"(多加油(yóu)辣子)等等(děng)。

　　佐料是(shì)小面的(de)灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提(tí)味儿。先调好调料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣味调和不刺激(jī)，面条劲道(dào)顺滑，汤(tāng)料(liào)香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人(rén)的重庆市民普遍接受(shòu)的传(chuán)统(tǒng)面食(shí)，因其独特口感(gǎn)，以辣(là)闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、空心菜(cài)1小把(bǎ)、姜末(mò)适量、葱花(huā)适(shì)量、榨(zhà)菜50g、酱油2勺、花生50g、辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗(xǐ)净备用，热锅凉(liáng)油(yóu)把(bǎ)花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟花生(shēng)油混(hùn)合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下(xià)入(rù)面条，用筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺(sháo)汤(tāng)，盛入面(miàn)条(tiáo)空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面就完成(chéng)。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用(yòng)法是：先在锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面条，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入(rù)适量(liàng)开水，接着(zhe)将煮好(hǎo)的面捞(lāo)入碗中，再放上(shàng)烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四大特(tè)色(sè)之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区(qū)，是重庆的(de)主(zhǔ)食之一(yī)，尤(yóu)其(qí)是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子(zi)好(hǎo)

　　重庆的(de)品牌来自西方的(de)面条是(shì)正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特(tè)色(sè)之(zhī)一；属(shǔ)于(yú)重庆面(miàn)的范畴(chóu)。

　　是(shì)一种起源于重庆的特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面是(shì)最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分为(wèi)汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做(zuò)个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用香料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加(jiā)入(rù)煮好的面条。

　　辣(là)味(wèi)温(wēn)和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸(suān)的。

　　以前保存(cún)条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快(kuài)发(fā)酸。

　　加了碱的(de)水面配以小面调料(liào)，形成独特的味道(dào)。

　　有三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径(jìng)约2mm、横(héng)截面(miàn)为(wèi)正方形(xíng)或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽(kuān)度(dù)在9mm左(zuǒ)右(yòu)的归(guī)类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都(dōu)有(yǒu)这三种面供顾客(kè)选择(zé)，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生(shēng)抽(chōu)、老抽都不合适。

钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地(dì)生(shēng)产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和(hé)味道(dào)都是最(zuì)纯(chún)正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精都(dōu)加(jiā)，或者选其一。

　　传(chuán)统的(de)方法(fǎ)是当地(dì)的粉状咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选材(cái)制作工艺精(jīng)湛。

　　请参(cān)考(kǎo)相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。