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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的(de)，加少数也不(bù)会存在(zài)酒驾(jià)的(de)问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的(de)苦涩(sè)味能够(gòu)给菜肴(yáo)添(tiān)加一些共(gòng)同(tóng)的(de)香味(wèi)。但需求留(liú)意的是,假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需(xū)求相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面(miàn)，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母发酵(jiào)后制(zhì)造(zào)的面食(shí)，而没(méi)有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接(jiē)加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具(jù)有满足(zú)的硬度可(kě)资揉(róu)捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入(rù)粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及(jí)杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食(shí)用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来(lái)的话(huà)滋味也是很回味的(de)，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在家里边去制(zhì)造这道菜的(de)，究(jiū)竟(jìng)假如是(shì)想要做(zuò)出(chū)来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火(huǒ)的，这(zhè)样的(de)话就会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没(méi)有(yǒu)办(bàn)法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很多人都(dōu)想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡(jī)肉下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄(huáng)色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市的人们现已远离(lí)天然(rán)、远离(lí)森林很(hěn)久了(le)，现在家里都是用(yòng)天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的(de)生火煮(zhǔ)饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花(huā)椒辣(là)椒，然(rán)后把鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸(biān)炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小火焖一会(huì)，等(děng)碗里的水热了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八(bā)角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随(suí)后把面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时，调入(rù)精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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