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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对p>

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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