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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biānjunk food 可数吗，junk food是单数还是复数)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，junk food 可数吗，junk food是单数还是复数冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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