家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点前景比较好一点　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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