一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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