酸笋可以直接(jiē)吃吗，酸(suān)笋可以(yǐ)直(zhí)接吃吗有毒吗酸笋可以(yǐ)直接(jiē)吃的。

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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接(jiē)吃(chī)吗有毒吗

　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够(gòu)很好(hǎo)地提高(gāo)味蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和(hé)促进消(xiāo)化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有着很好的解除(chú)油腻(nì)作用(yòng)，尤其(qí)是对于(yú)脂(zhī)肪摄入过(guò)多，引起(qǐ)的恶(è)心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果适当吃一些(xiē)酸笋，都(dōu)能够很(hěn)好地解除油腻

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　　下面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食(shí)用。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十(shí)分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就这样在(zài)水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果不换(huàn)水，笋(sǔn)就会慢(màn)慢变酸。

酸(suān)笋为(wèi)什么那么臭

　　酸(suān)笋是(shì)发(fā)酵食物(wù)，又经过了(le)加工，因此才会有一股特(tè)殊的气(qì)味，并且酸笋(sǔn)会(huì)和(hé)螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味(wèi)道变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻，实际上吃起(qǐ)来(lái)十(shí)分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制(zhì)的过程中(zhōng)经过了(le)发(fā)酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种特(tè)别的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是(shì)闻(wén)起作家许地山简介，许地山简介资料来(lái)不好闻，食用后(hòu)并(bìng)不会(huì)给身体(tǐ)带(dài)来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉(fěn)，不能(néng)接(jiē)受(shòu)酸(suān)笋，可以少量(liàng)放(fàng)入(rù)一些。

酸笋(sǔn)有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂(zhī)肪(fáng)等物质在体内的停(tíng)留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然低脂、低热量食(shí)品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的(de)营养价值还是有(yǒu)很多(duō)的，可以放(fàng)心食(shí)用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟(dié)、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量(liàng)淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入(rù)适(shì)量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀(yún)以(yǐ)后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下(xià)切片，猪肉肥(féi)瘦分(fēn)开(kāi)切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是(shì)买回(huí)来半肥瘦的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油(yóu)太多(duō)可以把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着(zhe)放入适量淀(diàn)粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦(la)。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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