淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛)不(bù张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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