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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没(méi)问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时(shí)参(cān)加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一(yī)些共同(tóng)的香味(wèi)。但(dàn)需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵后(hòu)制造的面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他(tā)成分(fēn)的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质料及配(pèi)料掺入(rù)粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liá中国的国粹有哪些ng)粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来(lái)制造半制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十分有名(míng)的一种菜肴，吃(chī)起来的(de)话滋(zī)味也是很回味的，十分的(de)稠(chóu)密，但一般来说(shuō)很少的人(rén)会(huì)在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是(shì)想要做(zuò)出(chū)来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴火(huǒ)的，这(zhè)样的(de)话就会导致很多在城市(shì)中的(de)人根(gēn)本就没有(yǒu)办(bàn)法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人都(dōu)想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒(chǎo)制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀(shā)鸡(jī)而(ér)且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不(bù)能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林(lín)很久(jiǔ)了，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘(wàng)了(le)那(nà)悠(yōu)远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮饭，就不(bù)由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(中国的国粹有哪些miàn)粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块(kuài)后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直(zhí)到(dào)鸡(jī)块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸(zhà)点葱(cōng)姜和(hé)花(huā)椒辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的(de)水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待(dài)用；三黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一中国的国粹有哪些水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入(rù)高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌即(jí)成(chéng)。

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