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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

  藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

  藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品,富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质,具有促进代(dài)谢,削减体内脂质吸收,防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的,适(shì)量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状,具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量,多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元素,能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而,藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃,十(shí)分简单消化,合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法:

  1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

  2、参加开水一边加一边拌和。

  3、快速拌和,一向(xiàng)拌和,直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状。

  值得注意的是:两道水的次序不能倒置,第一次是凉开(kāi)水,第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

  3、观形状。

  藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的,很简(jiǎn)单(dān)消融,其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

  5、摸手感。

  藕粉的质(zhì)地细腻爽滑,其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

  6、看冲泡(pào)。

  藕粉的吸水胀大性高,冲泡后的色彩微红,光泽晶亮,放置数小时后会变稀。

  其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉,且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假,辨(biàn)明好坏(huài),简述加工办法

  藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉,用老藕加工而成,呈极薄而细微的片状,白中透粉赤(chì)色,养分丰(fēng)厚。

  所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖,易为人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收(shōu),很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng),可作滋(zī)补(bǔ)食品。

  藕粉食法简洁,幽香(xiāng)可口,是我国闻名的土特产品。

  

   我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前,开端作(zuò)蔬(shū)菜,周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食,轻(qīng)身益年(nián)”之说。

  藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有(yǒu)名品,下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

  

   一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名,西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产,是藕粉中的名(míng)牌, 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì),名驰迩遐。

  西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾,奉送亲朋的珍品,热销全(quán)国,出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

  

   清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗:“谁碾玉(yù)玲(líng)珑,绕(rào)磨滴(dī)芳液。

  擢泥本不染,渍粉(fěn)讵太白(bái)。

  铺(pù)奁暴秋阳,片片银刀(dāo)画。

  一撮(cuō)点(diǎn)汤调,犀匙溜滑(huá)泽。

  ”

  

   二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛,呈片(piàn)状。

  《宝应(yīng)县志(zhì)》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名(míng)鹅毛雪片”。

  “藕粉(fěn),他邑多红莲,独邑(yì)白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝(cháo)道光年(nián)间,宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗,对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘:“洗濯激清流(liú),泥(ní)去皮先刮。

  锯节(jié)复裁梢,响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

  千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳,乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

  此犹一半功,就视(shì)没(méi)有毕。

  倾液(yè)滑如酥(sū),细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻,生粉不染(rǎn)纤尘。

  以开水冲熟后(hòu),呈淡紫色,晶亮通明。

  进口浓艳幽香,味甘(gān)爽滑。

  养分丰厚,含糖量高。

  含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现代(dài),久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”,每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

  

   近(jìn)年来,藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展,但国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求量大,产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

  有些当地(dì)用其他淀粉,参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉,虽(suī)包(bāo)装漂亮,但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn),种类有10余(yú)种。

  按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

  前者在小暑(shǔ)前后老练,水分多(duō),脆嫩,适(shì)合鲜食;后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练,肉质老(lǎo),含粉质多,宜作菜或制(zhì)藕粉。

  

   主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān),因而(ér)时藕质老熟,气候又晴朗、枯燥,有利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

  许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产,设备(bèi)简陋,规划较小,一般是随挖随加(jiā)工(gōng),有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月,直到春分加工才完(wán)毕。

  出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异,一般是8 12%。

  工艺流程如(rú)下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(二(èr)次(cì)以上)——削片(piàn)(或(huò)碾(niǎn)碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行(xíng),个(gè)别出产各地习气不同,有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì);也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后(hòu),用石臼捣(dǎo)碎;还有在粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

  削片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn),传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn),技能性较强(qiáng)。

  也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

  

   加工对成质量量(liàng)的联系很大,主要有以下三点(diǎn):

  

   一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的,制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì),或很少。

  

   二、削(xuē)片技能(néng)好的,粉(fěn)呈(chéng)薄片状,巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

  

   三、在晴天加工,一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣,白中透粉赤色,片子二面,色深浅不同(tóng),业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

  

   【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不同,可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

  片(piàn)状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮,很受商(shāng)场欢迎,有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

  

   藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng),安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

  其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

  

   各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

  

   浙(zhè)江(jiāng):金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   湖北:江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南(nán):安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

  粒子粉(fěn)为主。

  

   江苏:吴县、宝(bǎo)应、高邮。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

  

鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知,鲜衣怒马少年时全诗谁写的>   甲级:白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质(zhì),片薄均匀,冲熟后粘性强(qiáng),微通明呈藕芽(yá)色。

  

   乙级:色(sè)较白,其他和甲级同。

  

   丙级:色次(cì)白,片不均(jūn)匀,略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉,其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

  

   【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状,仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

  关键如(rú)下(xià)。

  

   色泽(zé)和形(xíng)状:好的,应是白中透(tòu)粉赤色(sè),片薄而均(jūn)匀,粉鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知,鲜衣怒马少年时全诗谁写的屑少,且有光泽。

  

   干湿度(dù):藕粉的(de)正常含水量13 14%。

  干湿适度的,伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn),感清新,成把捏紧(jǐn),粉从指缝(fèng)间喷出(chū),松手(shǒu)后当即散开(kāi);较潮的,伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润,成把紧(jǐn)捏(niē),粘结成块;更潮的,手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团状,极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉。

  

   真伪(wěi):可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬,其他粉则否则;

  

   2.藕粉含单(dān)宁和还原糖,色泽白中透微(wēi)红,用冷开水拌和后色更红(hóng),稍久色转(zhuǎn)深(shēn),其他粉无此改变;

  

   3.藕粉粉质细(xì)腻,用手指(zhǐ)揉(róu)擦,感清新,粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī);

  

   4.藕粉进口少数(shù)易溶化,其(qí)他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú),无(wú)白(bái)点,胀性好(hǎo),拌和稠(chóu)厚,丝头长(zhǎng)而通明,有耐(nài)性(xìng),乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ),碗内周(zhōu)围毫无粘连,但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng),其他淀粉则彻底不同。

  

   如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn),可放在清水中,(或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉)藕粉粉粒(lì)细而重,沉(chén)积鄙人,其他粉在上,红白色清楚,一望而(ér)知。

  

   新货藕粉,色白而微红,幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng),入(rù)水易溶化(huà),沉积,冲调后胀性足;陈货则(zé)色带灰黄,无(wú)幽香(xiāng)味,不易溶化、沉(chén)积较慢,胀性也(yě)差。

  

   无泥沙杂(zá)质,可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼,或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季(jì)常销,秋夏(xià)最旺,一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即可,使粉(fěn)浆起丝头,然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

  每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

  中医以为藕粉性平,调中开胃,益血通气。

  大都患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日(rì)

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