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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。