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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易(yì)发酵(jiào)，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特(tè)有(yǒu)的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可(kě)以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随(suí)意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封(fēng)后，捞(lāo)出浮在(zài)上(shàng)面的(de)葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不(bù)同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成(chéng)熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家对(d说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思uì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个(gè)明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日独(dú)居一(yī)室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素(sù)C就(jiù)会大量损失(shī)，有(yǒu)保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一(yī)下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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