银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。