家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(lià上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？ng)低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(g上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？uō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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