2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次(cì天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓)后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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