螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来(l姐姐分手了安慰姐姐的一段话，姐姐失恋该怎么安慰她ái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(q姐姐分手了安慰姐姐的一段话，姐姐失恋该怎么安慰她iáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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