淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话它(tā)和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lá日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗i)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等(děng)所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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