银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗)身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳(ě46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗r)更加的(de)好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多。<46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗/p>

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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