为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu钟南山为什么被说成钟百亿)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(钟南山为什么被说成钟百亿yì)用(yòng)母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的(de)营养成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处(chù)理干(gàn)净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，钟南山为什么被说成钟百亿也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议(yì)最好要(yào)事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷(lín)元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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