一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多(d说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？uō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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