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  做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的,有什么办法(fǎ)是(shì)可(kě)以(yǐ)补救一(yī)下的(de)吗?为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象?

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

  鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋,将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即可。

  另外可以在蛋液里加适量盐,可起到粘合蛋液(yè)的作用。

  如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透,已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合(hé),这种情况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

  1、加水过多,蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键,一(yī)般蛋和(hé)水的(de)比例在(zài)1:2或(huò)1:3为(wèi)宜。

  忌加(jiā)生水和(hé)热开水,加(jiā)生水因自来水中有空气,水被(bèi)烧沸后,空气排出,蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō),影响蛋(dàn)羹质量,缺(quē)乏嫩感,营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

  也不宜(yí)用热开水,否则(zé)开水先将蛋液烫热,再去(qù)蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。

  2、火(huǒ)候不(bù)够,一般应该蒸约(yuē)10分钟,否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟,仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

  蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

  在1:1到1:2之间变化(huà),具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

  低于1:1,蛋羹(gēng)太(tài)老,高于1:2呢,往往不易成型,最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

  通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量(liàng),大概是7-9g,根据鸡(jī)蛋(dàn)的(de)大小略有不同(tóng)。

  水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白(bái)来源,所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě),以及需要生长肌肉的人群,建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

  但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋,而非油炸(zhà)或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式,因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

  如(rú)果过度(dù)进食,可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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