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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

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　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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