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  家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好,铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好,铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

  各有优缺点。

  生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀,但同时导热(rè)比较慢,使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好,所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮,适合厨房新手使用(yòng)。

  而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑,比较好打(dǎ)理和清洗,并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻(qīng),好拿取,但缺点是导热较(jiào)快,如果掌握不好(hǎo)火候,很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊,但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒,更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用,并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好?

  针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

  生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

  生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

  生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性。

  1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

  生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高(2-4.3%)的铁碳合(hé)金,又称铸(zhù)铁,还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

  (市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅)

  熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁,是生铁(tiě)精炼而来,又叫锻(duàn)铁、纯铁。

  2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

  生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内,导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨,但是会很(hěn)脆,不观摩和观看的区别和联系,观摩和观看的区别在哪能(néng)用于(yú)锻造,只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水,再通过(guò)模具(jù),浇(jiāo)铸出一口铁锅。

  熟铁含(hán)碳量低,基本(běn)属于纯铁,所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo),所以适(shì)合锻压制作。

  (图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì),现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

  )

  3,生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性(xìng)

  了解完了(le)原材料特性和铸造过程,我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

  生铁锅(优缺(quē)点)

  优点:

  生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

  生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

  缺点:

  生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点,厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力,导热慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

  生铁(tiě)含碳(tàn)量多,没(méi)有韧(rèn)性,导致锅体(tǐ)很脆(cuì),很容(róng)易破(pò)裂,前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理好,锅(guō)体(tǐ)会生锈。

  熟铁锅(优缺点)

  优点:

  熟铁具有很好的延(yán)展性,韧性(xìng)强,能把锅锻压的很薄,耐摔(shuāi)打,不容易破裂。

  锅体吸热快,可(kě)以大大节省燃料(liào),适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

  锅体重量较轻,适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

  缺点:

  由于锅体薄,导热快的特性,导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食(shí)材,突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温,处(chù)理(lǐ)不好的话,会(huì)使食材糊(hú)掉。

  个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅,存在(zài)即合(hé)理,根据(jù)自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的,任何(hé)东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的(de)本质用途,烹煮等就选生铁锅(guō),爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

  另外(wài),就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(懒得(dé)开锅的话,就叫商家帮您开好(hǎo)),这样,您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng),不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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