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领略的意思

领略的意思 无菜单料理注意事项有哪些 料理可以生吃吗

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料理可以生吃吗

  料理是可(kě)以生吃的。

  是可以生吃的,而(ér)且切生鱼片(piàn)的(de)刀是特制(zhì)的,且不能沾水(shuǐ),烹调师傅能用这(zhè)刀把(bǎ)鱼(yú)肉(ròu)切(qiè)得很薄(báo)。

  选择的(de)鱼肉一定要新鲜,不少日本人认(rèn)为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之(zhī)后。

  这是因为氨基酸在死(sǐ)鱼僵硬后达到最高点。当然也(yě)有日本人认为用生鱼宰杀后(hòu)马上做成的生鱼片好(hǎo)吃是(shì)由(yóu)于僵直前的(de)鱼肉有脆感。

无菜单(dān)料(liào)理注意事项有哪些

  1、如(rú)果迟(chí)到了(le),主厨(chú)将(jiāng)无法为顾客(kè)补(bǔ)上(shàng)错(cuò)过的(de)菜肴。

  

  2、不同餐厅有规定的就餐时(shí)间(jiān),不(bù)能(néng)超时(shí)。

  3、每道菜(cài)都有相配的酒水提供。

  4、为(wèi)保持最好的口感,无菜单料(liào)理的用餐顺序非常讲究。

  先吃(chī)淡口味的,再到(dào)浓厚的,最后再品尝味道重的(de)贝(bèi)类、玉子烧。

  每次吃(chī)不同鱼之前(qián),还(hái)要先吃片寿司薑清(qīng)新一下口腔,才(cái)能(néng)更好地品(pǐn)尝出每一(yī)道菜品的领略的意思(de)味道(dào)。

  厨(chú)师发办可以理解为(wèi)无(wú)菜单料(li领略的意思ào)理(lǐ),一(yī)种由主厨(chú)根(gēn)据当天时(shí)令(lì领略的意思ng)食材和对食客的喜好判断,即(jí)兴设(shè)计一个弹性菜单的点(diǎn)餐(cān)方式(shì)。

  专(zhuān)注无菜单(dān)料(liào)理的(de)餐厅(tīng)接待人数(shù)很少(shǎo),最低人数只有8-10人,因此需(xū)要提前预(yù)约。

无(wú)菜单(dān)料理(lǐ)的弊端

  面对客户(hù)选择困(kùn)难是,没(méi)有实(shí)质的提(tí)醒。

  无菜单料理,指的是客(kè)人不(bù)点菜,只需与主厨简单交流口味及喜好即可。

  从前菜、刺身(shēn)到食事(shì)、吸物(wù)、甜品(pǐn),均由主厨(chú)即席(xí)料理。

  无(wú)菜单(dān)日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的翻译是(shì)“师傅,拜托(tuō)了(le)”、直接翻译是“厨师代办”。

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