一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fē安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统n)钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统)强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统