淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(dià撒贝宁个人资料简历n)粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fà撒贝宁个人资料简历ng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀撒贝宁个人资料简历粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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