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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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