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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

  藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

  藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品,富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质,具有促进代谢,削减体内(nèi)脂质吸收(shōu),防(fáng)备动脉硬化等效果。别的,适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状,具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量,多种(zhǒng)维生素及矿物质元素,能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而(ér),藕粉能(néng)够当早餐吃,十(shí)分简单消(xiāo)化,合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法:

  1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

  2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

  3、快(kuài)速拌(bàn)和,一向拌和,直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

  值得注意的是(shì):两道水的次序不能倒置,第一次是凉开(kāi)水,第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

  3、观(guān)形状。

  藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中是进口即化的,很简单(dān)消融,其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá),其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

  6、看冲(chōng)泡。

  藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高,冲泡后的色彩微红(hóng),光泽晶(jīng)亮,放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

  其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn),且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假,辨明好(hǎo)坏,简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

  藕粉又叫(jiào)真藕粉,用老藕加工而成(chéng),呈(chéng)极薄而细微的片状,白中透粉赤色,养(yǎng)分(fēn)丰厚。

  所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng),易为人(rén)体所消化吸收,很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng),可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

  藕粉(fěn)食(shí)法简洁,幽香可口,是我国闻名的土特产品(pǐn)。

  

   我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前(qián),开端作蔬菜(cài),周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食,轻身益(yì)年”之说。

  藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn),下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

  

   一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名,西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产,是藕粉(fěn)中的名牌, 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡香港割让是什么条约谁签字,香港割让是什么条约多少年品进入(rù)皇室,名驰迩(ěr)遐。

  西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾(bīn),奉送亲朋的珍(zhēn)品,热销全国,出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

  

   清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗:“谁(shuí)碾玉玲珑,绕磨(mó)滴芳液。

  擢泥本不染(rǎn),渍粉讵太(tài)白。

  铺(pù)奁暴秋(qiū)阳,片(piàn)片银刀(dāo)画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo),呈片(piàn)状。

  《宝(bǎo)应县志》记载:“本邑藕(ǒu),粉尤精洁(jié),名鹅毛(máo)雪片”。

  “藕粉,他(tā)邑多红(hóng)莲,独(dú)邑(yì)白莲,粉(fěn)尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知县吴春滢曾作藕粉诗,对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动描绘(huì):“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯节复裁梢(shāo),响彻榨(zhà)床轧。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

  此犹一半功,就视(shì)没(méi)有毕。

  倾液(yè)滑如酥(sū),细腻渐联(lián)合……”

  

   “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻,生粉不染纤尘。

  以开水冲熟后(hòu),呈淡(dàn)紫(zǐ)色,晶(jīng)亮通明。

  进(jìn)口浓艳幽香,味甘爽滑。

  养分(fēn)丰厚,含糖量高(gāo)。

  含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐(yán)等(děng)。

  在清代(dài),质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”,是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”,每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展,但国内(nèi)外商场需(xū)求量大,产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

  有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀粉,参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉,虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng),但(dàn)质量终不如真藕粉。

  

   【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分,种类有10余种。

  按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

  前者在小暑前后(hòu)老练(liàn),水(shuǐ)分多,脆嫩,适(shì)合鲜食;后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn),肉质老,含粉(fěn)质多,宜作菜或制藕(ǒu)粉。

  

   主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān),因而时藕质老(lǎo)熟,气候又晴朗、枯燥,有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

  许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产,设(shè)备简陋,规(guī)划较小,一般(bān)是随挖随加(jiā)工,有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月,直到春分加(jiā)工才完毕。

  出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì),一般(bān)是8 12%。

  工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下(xià):

  

   洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(二次(cì)以上)——削片(piàn)(或(huò)碾碎)——晾(liàng)干(gàn)(或烘干(gàn))。

  

   破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行,个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同,有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎;也有把藕水浸后,用石臼捣碎;还有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

  削(xuē)片用切片机切片,传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片,技(jì)能性较强。

  也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

  

   加工对成质量量的联系很(hěn)大,主(zhǔ)要有以下三点:

  

   一、仔细按工艺流程进行的(de),制品中无泥沙(shā)杂质,或(huò)很少。

  

   二(èr)、削片技能好的,粉呈薄片(piàn)状,巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

  

   三、在晴天加工,一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣,白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè),片(piàn)子二面(miàn),色深浅(qiǎn)不(bù)同,业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

  阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

  

   【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同,可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

  片状(zhuàng)的外形、色光漂亮,很受(shòu)商场欢迎,有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

  

   藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省,安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

  其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

  

   各省散布区域、县(xiàn)如下。

  

   浙江:金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

  片状粉为主。

  

   湖北:江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

  粒子粉为主(zhǔ)。

  

   江(jiāng)苏:吴县、宝(bǎo)应、高邮。

  片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

  

   【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

  

   甲级:白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁,无泥(ní)沙杂(zá)质,片(piàn)薄均匀,冲熟后粘性强(qiáng),微通明呈藕芽色。

  

   乙级(jí):色较白,其他和甲级(jí)同。

  

   丙级:色次白,片不均(jūn)匀(yún),略(lüè)有块粉和(hé)碎粉,其他和甲级(jí)同(tóng)。

  

   【查验】查验藕粉先要看是片状,仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

  关键如(rú)下。

  

   色泽和形状(zhuàng):好的,应是白中透粉赤色,片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀,粉屑少,且有光泽。

  

   干湿度(dù):藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

  干湿适度的,伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn),感清新,成把捏紧,粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū),松手后(hòu)当即散开;较潮(cháo)的(de),伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮润,成把紧捏,粘结成块(kuài);更潮(cháo)的,手感(gǎn)发热或(huò)已成团状,极(jí)易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬,其他粉则(zé)否则(zé);

  

   2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖,色泽白中透微红,用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更(gèng)红,稍久色(sè)转深,其他粉无此改变;

  

   3.藕粉粉质细(xì)腻,用(yòng)手指揉擦(cā),感清新,粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂;

  

   4.藕粉进(jìn)口少数易溶化,其他粉(fěn)不(bù)易溶化;

  

   5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟,无(wú)白点,胀性好,拌和稠厚,丝头长而通明,有耐(nài)性,乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起,碗内周围(wéi)毫无粘连,但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng),其他淀粉则彻底不(bù)同。

  

   如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉,可放在(zài)清(qīng)水中,(或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉)藕粉粉粒细(xì)而(ér)重,沉积鄙(bǐ)人,其(qí)他(tā)粉在上,红白色清楚,一望(wàng)而知。

  

   新货(huò)藕粉,色白(bái)而微红,幽香味浓,入水易(yì)溶化(huà),沉积,冲调后胀性足;陈货则色带灰(huī)黄,无(wú)幽(yōu)香味,不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢,胀(zhàng)性也差。

  

   无泥沙杂(zá)质(zhì),可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼,或置通明器香港割让是什么条约谁签字,香港割让是什么条约多少年皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺,一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可,使粉浆起(qǐ)丝头,然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平,调中开胃,益(yì)血通气。

  大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

  

   天(tiān)良

  

   2022年1月28日(rì)

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