淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。一厢情愿是什么意思p>

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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