干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在(zài)制(zhì)作的过(guò)程(chéng)日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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