一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开国v是不是国5，国v与国vl的区别，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(l国v是不是国5，国v与国vl的区别ǐ)气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)国v是不是国5，国v与国vl的区别香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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