淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉2000克是多少斤 2000克等于多少公斤勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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