金融(róng)界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市(shì)公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团(tuán)队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核(hé)心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一(yī)期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地(dì)居民(mín)反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本(běn)地人单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

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　　对于为什么(me)是(shì)淄(zī)博烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大(dà)火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许(手机话费交了能退吗xǔ)多(duō)消(xiāo)费者来(lái)说(shuō)是全新的(de)体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集(jí)地(dì)、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市(shì)内用的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年(nián)的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的(de)观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费(fèi)人(rén)群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包(bāo)括(kuò)但不(bù)限于山(shān)东其他地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门(mén)店面积(jī)和客(kè)流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈(quān)客(kè)流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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