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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。<健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗/p>

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