为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡(jī)不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理xiǎn)得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者的(de)调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的(de)营(yíng)养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用(yòng)热(rè)水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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