一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石>

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