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柴火鸡(jī)能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同的(de)香味。但需求(qiú)留意的是(shì),假如运用(yòng)啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

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　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造(zào)的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面(miàn)团(tuán)是(shì)面粉和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的混(hùn)合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配(pèi)料(liào)掺(càn)入(rù)粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用(yòng)来制造(zào)半制品(pǐn)或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常(cháng)日(rì)子(zi)中颇(pǒ)受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的(de)话滋(zī)味也是很回(huí)味的，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说很少的人(rén)会在家(jiā)里(lǐ)边去制(zhì)造这道(dào)菜(cài)的(de)，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运(yùn)用到柴火的，这样的话就(jiù)会(huì)导致很(hěn)多在城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没(méi)有办法常(cháng)常的吃(chī)到(dào)这道菜(cài)要，所(suǒ)以说才会使得很多人(rén)都想要到一(yī)些(xiē)饭馆里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远离(lí)森林很久了，现(xiàn)在(zài)家里都是用天(tiān)然气煮饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打个鸡(jī)蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并(bìng)加(jiā)适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼就不(bù)要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅(guō)贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部(bù)分要(yào)在(zài)菜(cài)水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数(shù)老抽(chōu)调色并(bìng)起锅盛入面(miàn)饼锅中，泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成。

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